Dotado de una amplia capacidad para la investigación, el francés L. J. Proust fue profesor de química en el Seminario de Bergara, época en la cual publicó su Introducción al curso de química y tres notas referentes a los espatos pesados, el cobalto y la composición de la bilis en los Extractos de las Juntas Generales de la Sociedad Bascongada de Amigos del País. A él se debe, además, la organización y puesta en marcha del Laboratorium Chemicum bergarés.
Proust, que es considerado como uno de los fundadores del análisis químico, enunció la Ley de las Proporciones Definidas (también conocida como Ley de Proust ), ley fundamental de la química que contribuyó al PROGRESO de esta ciencia.